一百四十八章 家传手艺 (630张月票加更)
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“哎!这是好主意!我请您喝酒,您请我吃菜,这回扯平了吧?您要是说不值当为我出出手,那我也没什么可说的,东西我立马拿走!”那二爷也是个嘴馋的人,一听洪涛说老头做菜好吃,他就知道肯定不是瞎话,因为他带着洪涛去吃过好几个老馆子,发现洪涛比他嘴还刁。
“得,那我也别不识抬举了,正好也快吃晚饭了,今天就我掌勺啦!不过还得等我那个儿子回来,家里没啥菜啊,让他出去买点去。”大江的爷爷也没辙了,这要是再推辞,就是看不起人了。
“嗨,不用费那个劲儿了,我那儿也有厨房,什么都有,还有外国罐头呢,您就去我那儿吧,地方大也耍的开,走走走。”那二爷不想让大江家破费,这个年月好东西都是有定额的,但是洪涛这边就不用担心定额了,他总能从友谊商店买回紧俏物资。
“成吧,那我先拿点东西,用趁了手的家伙得带着。”大江的爷爷一边说,一边走到屋角,从一个木箱子里提出一个带背带的木盒子,大概有显示器大小,看那个木料,用的年头肯定不少了,虽然上面没上漆,但是油光锃亮的。
“老哥!您不会是做府菜的大师傅吧!?”看到大江的爷爷提出这个木箱子,那二爷突然激动起来。
“呦!我还忘了二爷您是见过市面的,难得您还认识这套家伙事,好多年没正经耍过啦,手艺都快忘了,唉。。。对不起我师傅啊!”大江的爷爷拍了拍那个箱子,情绪不太高。
“别介,今天算我抄着了,感情我对面就住着一位大家,我哥哥结婚的时候,我吃过一次,以后就再也没吃过了,今天您受累了。”那二爷郑重其事的还给大江爷爷做了个揖,然后亲自撩开门帘,等着大江爷爷出去。
大江的爷爷自打进了洪涛那个后院的厨房,那二爷就让陆云鹏在门口守着,再也不许人进了,如果老爷子需要什么东西,就会和陆云鹏招呼一声。
“二爷,至于这么费劲嘛?难不成还是什么绝技?”洪涛当着大江爷爷的面儿一直没好意思问,直到回了玩意店里,让大江去翻看那一堆小人书,这才有功夫问个清楚。
“绝技到谈不上,不过口福肯定是有的,你太小,不懂这个,一会儿等着吃好吃的吧,用不用先去厕所蹲蹲,腾腾地方啊?”那二爷有一个臭毛病,喜欢拿糖卖关子。
“您可赶紧说啊,要不一会儿菜上来,我挨个用筷子全扒拉一遍,谁也别吃!”洪涛现在是混不吝啊,岁数小就占这个便宜了,可以不讲理。
“早年间啊,有一种厨师是专门到大户人家做菜的,谁家举办个宴请啦、过个寿什么的都会请他们来自己家里做菜。这些厨师不见得名声很大,但是都有自己的绝活儿,而且是一辈儿传一辈儿这么传下来的。他们没有什么菜系之分,怎么弄好吃就怎么弄,所以私下里就管这些厨师叫做府菜的。”那二爷还真怕洪涛胡来,只好问啥说啥。
“以前吃饭不是都从大馆子里叫菜嘛,拿着那种食盒给送来,或者从大馆子里请个厨师来家里做,不就完了?”洪涛对于那二爷说的这种厨师持怀疑态度。
“大馆子的厨师拿手的就是那么几种,不是宴请别人也能吃到,到馆子不就叫嘛!谁会在乎你这口吃不成?那显不出身份来嘛,所以就得找这些做府菜的,平时你根本吃不到,他们即使在馆子里当厨师,也不会做的,这是规矩,而且就算是做,也是师傅带着1、2个小徒弟关门自己做,决不让外人看,只做一桌主桌的菜,其它再有多少桌也不管!厉害吧?”那二爷说的神乎其神的。
“您就凭着一口木箱子就看出来了?”洪涛还是有点疑问。
“嘿嘿嘿。。。。。。这就叫见识,二爷我当年在家里吃过!具体是什么菜,我早就忘了,但是那个做府菜的师傅,就是背着这么一个木头箱子,还带着1个小徒弟。”那二爷得意洋洋的显摆着他当年的辉煌。
“我爷爷的徒弟就是我爸,我爸做饭不好吃的时候,我爷爷就让他跪着背书!”大江这时也插话了,看来他见过自己爷爷是怎么教自己爸爸手艺的。
“我说也是,这个手艺都是一辈儿传一辈儿的,前些年这通折腾,估计大部分都失传了,他爷爷这个手艺也算是废了,这个年月,上谁家做府菜去?谁吃得起啊?谁敢吃啊?”那二爷对大江说的话比较认同。
“那不如让老爷子开个饭馆呗,只要手艺好,卖贵点也没关系啊,肯定有人吃,中国人不敢吃外国人还不敢吃吗?”洪涛听到这里,想起了后世里有一种叫做私家菜的买卖,很是火红,有名的私家菜馆,先不说钱不钱的问题,你有钱不见得吃得上,人家一天就做有数的那么几桌菜,想吃您得排队!
“够呛,据我所知他们祖辈儿都是有规矩的,开饭馆可以,但是拿手的府菜平时不能做,人家吃的就是这个新鲜饭,天天做、随便吃,那这个行当不就黄了嘛!”那二爷不太认同洪涛的观点。
“嗨!您这都是老黄历啦!这都什么年月了,您刚才不是也说了嘛,现在没人再吃府菜了,更不会把老爷子请家里的去做府菜吃,如果不把手艺亮出来,那不就失传了嘛!如果真有您说的那么好,失传了多可惜啊!”洪涛觉得这又是自己一个躺着赚钱的机会,不想轻易放弃。
“你说的是这个理儿,可是我们这代人和你们不一样啊!其实谁和你都不一样,你TM就是一个天生的资本家,如果你早出生50年,上海滩里肯定有一号,哼!”那二爷说着说着又拐弯了,他对洪涛脑子里总有那么多发财的怪招很是羡慕嫉妒恨。
“得,那一会儿咱吃饭的时候,我提一提,您可得帮我敲敲边鼓啊,咱争取让老爷子答应下来,这也算积德是不是?”洪涛准备拉着那二爷一起去说服大江的爷爷。
“对,你这是把主意又打到人家身上去了吧?是入股一起干啊?还是弄你那个高利贷和人家分成?我和你说啊,你那个主意太损了,借你200块钱,你让人家和你分成分好几年,这玩意干多了折寿!”那二爷虽然不知道洪涛的具体主意,但是他知道洪涛从来都是无利不起早的主儿,而且他对洪涛在奋进商店里实行的那种贷款方式很有意见,在他看来,这么赚钱不太厚道。
“嘿!二爷,话可不能这么说,现在的200块钱和五年以后的200块钱可不是一个概念,贬值您懂吗?再者说了,我和他们非亲非故的,我凭什么要借钱给他们,让他们去发财啊?您看看他们现在,刚干了不到一年吧?那个不是翻身农奴把歌唱啊?轰都轰不走,我这可不是缺德,我是积德啊!如果没有我,他们整天不还是满大街瞎逛呢嘛?您别把我往高利贷上扯啊,这不是一回事儿,和您也说不清楚!”
洪涛就这个问题和那二爷争论过无数次了,这个老头别看是纨绔子弟出身,心眼到还挺好,牢牢的坚守着他做人的底限。他认为吃喝|票|赌都不是错,但是放高利贷就是缺德,还坚持认为洪涛这就是放高利贷呢。
“嗨,我也说不过你,积德就积德吧,反正我是不和你一起积这个德了,你自己玩吧!”那二爷还真说不过洪涛,干脆不说了,拿着茶壶靠在围榻上自哼自唱起来,摇头晃脑的很是气人。
大江爷爷别看就一个人,手脚倒是挺麻利,只用了2个小时,就弄了六个菜出来,四个热菜、两个凉菜。当这些菜端上来之后,洪涛一个都不认识,可是他闻出猪头肉的味道了,但是找了半天,没发现猪头肉在哪儿呢?
“别光看,来,动筷子!大江,别看了,吃饭!”老头看来精神头很好,虽然弄了一身汗,但是笑得很开心,说话声都大了。
“别急、别急!我这儿还有有好酒。。。。。。”洪涛从橱柜里拿出一瓶黄陶瓷罐装的茅台酒来,打开封口,给两个老头各自倒满一杯。这种装在陶制罐子里的茅台酒洪涛上辈子都没见过,看生产年月都是70年的,他只要见到就买回来两瓶,都放在玩意店的老家具里存着,一般不让人动,都攒了十多瓶了。
“老哥哥,我今天算是借您的光了,平时这些酒他都不让我碰,整天拿二锅头糊弄我,来,走一个!”那二爷看到茅台酒之后眼睛都笑没了,他对于吃喝的追求是无止境的,贪吃贪喝。
“张爷爷,您这个是用白菜叶子包着猪头肉红烧的?”洪涛现在还不敢碰白酒,他闷头研究着每道菜到底是用什么做的。R1152
“哎!这是好主意!我请您喝酒,您请我吃菜,这回扯平了吧?您要是说不值当为我出出手,那我也没什么可说的,东西我立马拿走!”那二爷也是个嘴馋的人,一听洪涛说老头做菜好吃,他就知道肯定不是瞎话,因为他带着洪涛去吃过好几个老馆子,发现洪涛比他嘴还刁。
“得,那我也别不识抬举了,正好也快吃晚饭了,今天就我掌勺啦!不过还得等我那个儿子回来,家里没啥菜啊,让他出去买点去。”大江的爷爷也没辙了,这要是再推辞,就是看不起人了。
“嗨,不用费那个劲儿了,我那儿也有厨房,什么都有,还有外国罐头呢,您就去我那儿吧,地方大也耍的开,走走走。”那二爷不想让大江家破费,这个年月好东西都是有定额的,但是洪涛这边就不用担心定额了,他总能从友谊商店买回紧俏物资。
“成吧,那我先拿点东西,用趁了手的家伙得带着。”大江的爷爷一边说,一边走到屋角,从一个木箱子里提出一个带背带的木盒子,大概有显示器大小,看那个木料,用的年头肯定不少了,虽然上面没上漆,但是油光锃亮的。
“老哥!您不会是做府菜的大师傅吧!?”看到大江的爷爷提出这个木箱子,那二爷突然激动起来。
“呦!我还忘了二爷您是见过市面的,难得您还认识这套家伙事,好多年没正经耍过啦,手艺都快忘了,唉。。。对不起我师傅啊!”大江的爷爷拍了拍那个箱子,情绪不太高。
“别介,今天算我抄着了,感情我对面就住着一位大家,我哥哥结婚的时候,我吃过一次,以后就再也没吃过了,今天您受累了。”那二爷郑重其事的还给大江爷爷做了个揖,然后亲自撩开门帘,等着大江爷爷出去。
大江的爷爷自打进了洪涛那个后院的厨房,那二爷就让陆云鹏在门口守着,再也不许人进了,如果老爷子需要什么东西,就会和陆云鹏招呼一声。
“二爷,至于这么费劲嘛?难不成还是什么绝技?”洪涛当着大江爷爷的面儿一直没好意思问,直到回了玩意店里,让大江去翻看那一堆小人书,这才有功夫问个清楚。
“绝技到谈不上,不过口福肯定是有的,你太小,不懂这个,一会儿等着吃好吃的吧,用不用先去厕所蹲蹲,腾腾地方啊?”那二爷有一个臭毛病,喜欢拿糖卖关子。
“您可赶紧说啊,要不一会儿菜上来,我挨个用筷子全扒拉一遍,谁也别吃!”洪涛现在是混不吝啊,岁数小就占这个便宜了,可以不讲理。
“早年间啊,有一种厨师是专门到大户人家做菜的,谁家举办个宴请啦、过个寿什么的都会请他们来自己家里做菜。这些厨师不见得名声很大,但是都有自己的绝活儿,而且是一辈儿传一辈儿这么传下来的。他们没有什么菜系之分,怎么弄好吃就怎么弄,所以私下里就管这些厨师叫做府菜的。”那二爷还真怕洪涛胡来,只好问啥说啥。
“以前吃饭不是都从大馆子里叫菜嘛,拿着那种食盒给送来,或者从大馆子里请个厨师来家里做,不就完了?”洪涛对于那二爷说的这种厨师持怀疑态度。
“大馆子的厨师拿手的就是那么几种,不是宴请别人也能吃到,到馆子不就叫嘛!谁会在乎你这口吃不成?那显不出身份来嘛,所以就得找这些做府菜的,平时你根本吃不到,他们即使在馆子里当厨师,也不会做的,这是规矩,而且就算是做,也是师傅带着1、2个小徒弟关门自己做,决不让外人看,只做一桌主桌的菜,其它再有多少桌也不管!厉害吧?”那二爷说的神乎其神的。
“您就凭着一口木箱子就看出来了?”洪涛还是有点疑问。
“嘿嘿嘿。。。。。。这就叫见识,二爷我当年在家里吃过!具体是什么菜,我早就忘了,但是那个做府菜的师傅,就是背着这么一个木头箱子,还带着1个小徒弟。”那二爷得意洋洋的显摆着他当年的辉煌。
“我爷爷的徒弟就是我爸,我爸做饭不好吃的时候,我爷爷就让他跪着背书!”大江这时也插话了,看来他见过自己爷爷是怎么教自己爸爸手艺的。
“我说也是,这个手艺都是一辈儿传一辈儿的,前些年这通折腾,估计大部分都失传了,他爷爷这个手艺也算是废了,这个年月,上谁家做府菜去?谁吃得起啊?谁敢吃啊?”那二爷对大江说的话比较认同。
“那不如让老爷子开个饭馆呗,只要手艺好,卖贵点也没关系啊,肯定有人吃,中国人不敢吃外国人还不敢吃吗?”洪涛听到这里,想起了后世里有一种叫做私家菜的买卖,很是火红,有名的私家菜馆,先不说钱不钱的问题,你有钱不见得吃得上,人家一天就做有数的那么几桌菜,想吃您得排队!
“够呛,据我所知他们祖辈儿都是有规矩的,开饭馆可以,但是拿手的府菜平时不能做,人家吃的就是这个新鲜饭,天天做、随便吃,那这个行当不就黄了嘛!”那二爷不太认同洪涛的观点。
“嗨!您这都是老黄历啦!这都什么年月了,您刚才不是也说了嘛,现在没人再吃府菜了,更不会把老爷子请家里的去做府菜吃,如果不把手艺亮出来,那不就失传了嘛!如果真有您说的那么好,失传了多可惜啊!”洪涛觉得这又是自己一个躺着赚钱的机会,不想轻易放弃。
“你说的是这个理儿,可是我们这代人和你们不一样啊!其实谁和你都不一样,你TM就是一个天生的资本家,如果你早出生50年,上海滩里肯定有一号,哼!”那二爷说着说着又拐弯了,他对洪涛脑子里总有那么多发财的怪招很是羡慕嫉妒恨。
“得,那一会儿咱吃饭的时候,我提一提,您可得帮我敲敲边鼓啊,咱争取让老爷子答应下来,这也算积德是不是?”洪涛准备拉着那二爷一起去说服大江的爷爷。
“对,你这是把主意又打到人家身上去了吧?是入股一起干啊?还是弄你那个高利贷和人家分成?我和你说啊,你那个主意太损了,借你200块钱,你让人家和你分成分好几年,这玩意干多了折寿!”那二爷虽然不知道洪涛的具体主意,但是他知道洪涛从来都是无利不起早的主儿,而且他对洪涛在奋进商店里实行的那种贷款方式很有意见,在他看来,这么赚钱不太厚道。
“嘿!二爷,话可不能这么说,现在的200块钱和五年以后的200块钱可不是一个概念,贬值您懂吗?再者说了,我和他们非亲非故的,我凭什么要借钱给他们,让他们去发财啊?您看看他们现在,刚干了不到一年吧?那个不是翻身农奴把歌唱啊?轰都轰不走,我这可不是缺德,我是积德啊!如果没有我,他们整天不还是满大街瞎逛呢嘛?您别把我往高利贷上扯啊,这不是一回事儿,和您也说不清楚!”
洪涛就这个问题和那二爷争论过无数次了,这个老头别看是纨绔子弟出身,心眼到还挺好,牢牢的坚守着他做人的底限。他认为吃喝|票|赌都不是错,但是放高利贷就是缺德,还坚持认为洪涛这就是放高利贷呢。
“嗨,我也说不过你,积德就积德吧,反正我是不和你一起积这个德了,你自己玩吧!”那二爷还真说不过洪涛,干脆不说了,拿着茶壶靠在围榻上自哼自唱起来,摇头晃脑的很是气人。
大江爷爷别看就一个人,手脚倒是挺麻利,只用了2个小时,就弄了六个菜出来,四个热菜、两个凉菜。当这些菜端上来之后,洪涛一个都不认识,可是他闻出猪头肉的味道了,但是找了半天,没发现猪头肉在哪儿呢?
“别光看,来,动筷子!大江,别看了,吃饭!”老头看来精神头很好,虽然弄了一身汗,但是笑得很开心,说话声都大了。
“别急、别急!我这儿还有有好酒。。。。。。”洪涛从橱柜里拿出一瓶黄陶瓷罐装的茅台酒来,打开封口,给两个老头各自倒满一杯。这种装在陶制罐子里的茅台酒洪涛上辈子都没见过,看生产年月都是70年的,他只要见到就买回来两瓶,都放在玩意店的老家具里存着,一般不让人动,都攒了十多瓶了。
“老哥哥,我今天算是借您的光了,平时这些酒他都不让我碰,整天拿二锅头糊弄我,来,走一个!”那二爷看到茅台酒之后眼睛都笑没了,他对于吃喝的追求是无止境的,贪吃贪喝。
“张爷爷,您这个是用白菜叶子包着猪头肉红烧的?”洪涛现在还不敢碰白酒,他闷头研究着每道菜到底是用什么做的。R1152